কাতলা মাছের ঝাল রিসিপি

কাতলা মাছের ঝাল একটি সুস্বাদু বাঙালি খাবার যা সহজেই তৈরি করা যায়। এখানে আমি আপনাকে ১০০% ইউনিক এবং সহজ রেসিপি দিচ্ছি:

উপকরণ:

কাতলা মাছ: ৫-৬ টুকরা

পেঁয়াজ কুচি: ২টি

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

টমেটো কুচি: ১টি

শুকনা মরিচ: ২টি (গুঁড়ো করা)

কাঁচা মরিচ: ৪টি (ফালি করা)

হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ

ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ

লবণ: স্বাদমতো

সরিষার তেল: ৪ টেবিল চামচ

ধনেপাতা: সাজানোর জন্য

প্রণালী:

1. মাছ ভাজা: কাতলা মাছের টুকরাগুলোকে হলুদ ও লবণ দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রাখুন। এরপর কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে মাছগুলোকে হালকা ভেজে তুলে নিন।

2. মশলা ভাজা: কড়াইতে কিছু তেল রেখে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি রঙ ধারণ করে। তারপর রসুন ও আদা বাটা যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন।

3. মশলার মিশ্রণ: টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। মশলা থেকে তেল ছাড়লে বুঝবেন যে এটি ভালোভাবে ভাজা হয়েছে।

4. ঝাল তৈরি: পর্যাপ্ত পানি যোগ করুন (আপনার ঝালের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে) এবং ফুটিয়ে তুলুন। এরপর ভাজা মাছগুলো তেলে দিন এবং ১০-১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।

5. শেষে: ঝালে কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন। এরপর নামিয়ে উপরে ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

এই ইউনিক কাতলা মাছের ঝাল গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।