চিংড়ি মাছের মালাইকারি

 

চিংড়ি মাছের মালাইকারি একটি জনপ্রিয় বাংলা রান্না, যা স্বাদের জন্য দারুণ এবং তৈরিতেও সহজ। এখানে  রেসিপি দেওয়া হল:

উপকরণ:

চিংড়ি মাছ: ৫০০ গ্রাম (সাফ করা ও লবণ মাখানো)

নারকেল দুধ: ১ কাপ (গাঢ় নারকেল দুধ) এবং ১ কাপ (পাতলা নারকেল দুধ)

পেঁয়াজ: ২টি (কুচানো)

আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

শুকনো মরিচ: ২-৩টি

হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়ো: ১ চা চামচ

লবণ: স্বাদ অনুযায়ী

তেল: ২ টেবিল চামচ

পেঁপে পাতা: ২-৩টি (সুগন্ধের জন্য)

ধনেপাতা: পরিমাণ মতো (সাজানোর জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী:

1. চিংড়ি প্রস্তুতি: সাফ করা চিংড়ি মাছগুলিকে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

2. তেল গরম করা: একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে এতে কুচানো পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

3. মসলা যোগ করা: ভাজা পেঁয়াজে আদা-রসুন বাটা ও শুকনো মরিচ যোগ করুন। কিছুক্ষণ ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।

4. মশলা মেশানো: হলুদ, জিরা, ও ধনিয়া গুঁড়ো যোগ করুন এবং ১-২ মিনিট ভাজুন।

5. নারকেল দুধ যোগ করা: গাঢ় নারকেল দুধ যোগ করুন এবং সব কিছু মিশ্রিত করুন। এটি ফুটে উঠলে, চিংড়ি মাছ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

6. পাতলা নারকেল দুধ যোগ করা: এরপর পাতলা নারকেল দুধ যোগ করুন এবং নুন স্বাদ অনুযায়ী দিয়ে দিন। পেঁপে পাতা যোগ করুন এবং ঢেকে দিন।

7. রাঁধা: চিংড়ি মাছ ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে (প্রায় ৫-৭ মিনিট), চুলা বন্ধ করুন।

8. সার্ভিং: ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। ভাত বা রুটি সঙ্গে উপভোগ করুন।

টিপস:

নারকেল দুধের স্বাদ বাড়ানোর জন্য গাছের নারকেল দুধ ব্যবহার করুন।

স্বাদ বাড়াতে কিছুটা চিনি যোগ করা যেতে পারে।

এখন আপনার চিংড়ি মাছের মালাইকারি প্রস্তুত! এটি বিশেষ অতিথি বা পরিবারের সঙ্গে উপভোগ করার জন্য নিখুঁত।