চিংড়ি পোলাও রিসিপি

 

চিংড়ি পোলাও একটি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় বাঙালি খাবার। এটি তৈরি করতে যা যা প্রয়োজন এবং পদ্ধতি:

উপকরণ:

বাসমতি চাল: ২ কাপ

মাঝারি আকারের চিংড়ি: ২৫০ গ্রাম (পরিষ্কার করা)

পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা: ৪-৫টি (ফালি করা)

টমেটো কুচি: ১ কাপ

গরম মসলা (দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ): ১ চা চামচ

তেজপাতা: ২টি

দুধ: ১/২ কাপ

পানি: ৩ কাপ (প্রয়োজন অনুযায়ী)

ঘি: ৩ টেবিল চামচ

তেল: ২ টেবিল চামচ

লবণ: স্বাদমতো

ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা কুচি: ১/২ কাপ

প্রণালী:

1. চাল প্রস্তুতি: চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

2. চিংড়ি ভাজা: একটি প্যানে তেল গরম করে চিংড়ি মাছ হালকা করে ভাজুন এবং তুলে রাখুন।

3. মসলা প্রস্তুতি: একই প্যানে পেঁয়াজ কুচি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা ও রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা, এবং টমেটো কুচি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।

4. চিংড়ি মিশ্রণ: ভাজা চিংড়ি মাছ মসলার সাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

5. পোলাও রান্না:

একটি বড় প্যানে ঘি গরম করে তেজপাতা ও গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।

ধুয়ে রাখা চাল যোগ করে কয়েক মিনিট ভাজুন।

পরিমাণমতো পানি ও লবণ যোগ করে উচ্চ আঁচে ফুটতে দিন।

ফুটে উঠলে দুধ যোগ করে মিশিয়ে দিন।

ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ভাত সেদ্ধ হয়।

6. চিংড়ি মিশ্রণ যোগ: ভাত সেদ্ধ হয়ে গেলে চিংড়ি ও মসলা মিশ্রণটি ভাতের উপর সম evenlyভাবে ছড়িয়ে দিন।

7. দম দেওয়া: ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট দমে রাখুন যাতে সব উপকরণ মিশে যায়।

8. পরিবেশন: ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা কুচি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আশা করছি, এই চিংড়ি পোলাও আপনার খাবারের আনন্দ বাড়াবে!

আপনি যদি ভিডিও সহ নির্দেশনা পছন্দ করেন, তাহলে নিচের ভিডিওটি দেখতে পারেন: